Para la elaboración de este vino se seleccionan las parcelas de godello más bajas y frondosas, de más de 25 años y se completa con los viñedos de jerez plantados hace más de 80 años. Ambas se vendimian por separado, pero del mismo modo: a mano y en cajas pequeñas. Comienzan a elaborarse también por separado, para extraer lo mejor de cada variedad.
Solo se unen tras la fermentación, durante el primer trasiego, para fusionar las dos variedades y conseguir un vino sencillo, ligero y aromático.
VARIEDAD – 60% GODELLO + 40% JEREZ
PRODUCCIÓN – 5.000 BOTELLAS
ENÓLOGO – MANUEL BENITO OTERO
CERTIFICACIÓN – D.O BIERZO
AÑADA – 2020
CRIANZA – JOVEN
ALCOHOL – 12,50%
PH – 3,3
ACIDEZ – 5,5 G/L EXPRESADO EN A. TARTÁRICO
